MiniCheesecakes de Framboesa e Romã / Raspberry and Pomegranate MiniCheesecakes

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Desde pequeno que sou viciado em romãs. Hoje em dia, tenho uma nova obsessão, framboesas. Decidi juntá-las e fazer minicheesecakes de forma a complementarem-se numa sobremesa ligeira e cheia de sabor.

I’m addicted to pomegranetes since childhood. Nowadays I have a new obsession: raspberries! So I decided to put them together in some light and full of flavor minicheesecakes. 

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Ingredientes:

70g de amêndoas
30g flocos de aveia
2 colher de sopa de manteiga
200g de queijo fresco para barrar
1 iogurte natural
80g de açúcar
1 ovo
150g de framboesas
1 romã

Preparação:

Pré aquecer o forno a 170ºc.
Triturar as amêndoas e os flocos de aveia até obter uma mistura fina. Adicionar a manteiga derretida e amassar.
Distribuir a mistura em 6 formas para muffins (em folha de alumínio) e fazer pressão com os dedos.
Bater o queijo, iogurte, metade do açúcar e o ovo até obter um preparado cremoso.
Distribuir pelas formas e levar ao forno durante 20 minutos.
Numa frigideira aquecer o restante açúcar juntamente com ¾ de framboesas durante 5 a 10 minutos até obter um preparado ligeiramente caramelizado.
Descascar a romã e adicionar ¾  ao preparado anterior.
Distribuir o preparado de romã e framboesas pelos minicheesecakes depois de frios.
Adicionar bagos de romã e framboesas frescas no topo.

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Ingredients:

70g almonds
30g rolled oats
2 tablespoon of butter
200g cream cheese
1 natural yoghurt
80g sugar
1 egg
150g raspberries
1 pomegranate

Directions:

Preheat the oven to 170 ° C.
Grind the almonds and rolled oats until reduced to a fine mixture. Add the melted butter and mix.
Distribute the mixture into 6 muffin cups (in foil) and press with your fingers.
Beat the cheese, yogurt, half of the sugar and the egg to obtain a creamy preparation.
Distribute into the muffin cups and bake for 20 minutes.
In a skillet, heat the remaining sugar with ¾ of the raspberries for 5 to 10 minutes till you get a slightly caramelized mixture.
Peel the pomegranate and add ¾ to the previous prepared.
After cold, distribute the preparation of pomegranate and raspberries in the minicheesecakes.
Add  the remain raspberries and pomegranate  on top of the minicheesecakes.

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Não resisti….
(I couldn´t resist ….) 

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