Trutas com puré de batata doce / Trout with sweet potato puree

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Passo alguns fins de semana na aldeia onde cresci. É atravessada por um rio e nesta época do ano pode pescar-se por lá. Tendo um pai e um irmão viciados em pesca, trutas é algo que não falta lá por casa. Resolvi fazer trutas no forno com puré de batata doce. Deliciem-se!

Sometimes i spend the weekend in the village where I grew up. It’s crossed by a river and people can fish there in this time of year . Having a father and a brother addicted to fishing, trouts is something that we allways have at home. I decided to make trout in the oven with sweet potato puree. Enjoy!

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Ingredientes:

Trutas no forno:

3 tomates
2 cebolas
5 dentes de alho
Folhas de louro
Azeite
4 trutas
Sal
Pimenta preta
1 laranja

Puré de batata doce:

5 batatas doces
2 malaguetas vermelhas
3 dentes de alho
Coentros
Gengibre
2 limas
2 colheres de sopa de molho de soja
Sal
Pimenta preta

Preparação:

Trutas no forno:
Pré-aquecer o forno a 220ºc.
Triturar os tomates num robot de cozinha, cortar as cebolas às rodelas e picar o alho. Adicionar tudo numa travessa juntamente com azeite e folhas de louro. Adicionar as trutas e envolver suavemente.
Temperar com sal e pimenta.
Cortar a laranja às rodelas e colocá-las em cima das trutas.
Levar ao forno durante 30 minutos.

Puré de batata doce:
Descascar a batata doce e levar a cozer.
Cortar as malaguetas, picar os alhos e os coentros, ralar o gengibre e reservar (se não quiser o puré demasiado picante retire as sementes das malaguetas).
Espremer o sumo de 2 limas e reservar.
Esmagar grosseiramente a batata doce.
Adicionar o alho picado, as malaguetas cortadas, os coentros, o gengibre, o sumo de lima, o molho de soja e misturar.
Temperar com sal e pimenta preta.

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Ingredients:

Trout in the oven:

3 tomatoes
2 onions
5 garlic cloves
Bay leaves
Olive oil
4 trouts
Salt
Black pepper
1 orange

Sweet Potato Puree:

5 sweet potatoes
2 red peppers
3 garlic cloves
Coriander
Ginger
2 limes
2 tablespoons of soy sauce
Salt
Black pepper

Directions:

Trout in the oven:
Preheat the oven to 220ºC.
Grind the tomatoes in a food processor. Slice the onions and chop the garlic. Add everything on a platter along with olive oil and bay leaves. Add the trout and mix gently.
Season with salt and black pepper.
Cut the orange into slices and place them on top of the trout.
Place in the oven for 30 minutes.

Sweet Potato Puree:
Peel and boil the sweet potatoes.
Cut the red peppers, chop the garlic and coriander, grate the ginger and reserve (if you don’t want the puree too spicy remove the seeds from the red peppers).
Squeeze the juice of 2 limes and reserve.
Mash the sweet potatoes coarsely.
Add the chopped garlic, red peppers, coriander, ginger, lime juice, soy sauce and mix.
Season with salt and black pepper

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