Bolo de framboesas com crumble de amêndoa / Raspberry cake with almond crumble

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Não consigo fartar-me deste bolo! Não gosto de um bolo simples, que seja apenas um bolo. E este é tudo menos isso. O meu vício por framboesas está escondido no seu interior e o crumble de amêndoa crocante no topo torna-o ainda mais saboroso. Mnhammm!

I can’t get enough of this cake! I don’t like a simple cake, that’s only a cake. My addiction for raspberries is hidden inside and the crunchy almond crumble on top makes it so tastier. Definitely not a normal cake. Mnhammm!

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Ingredientes:

Para o crumble:
1/2 chávena de farinha
1/2 chávena de açucar
1/4 chávena de manteiga
1/2 chávena de amêndoas laminadas

Para a massa :
1 + 1/2 chávena de farinha
1 colher de chá de fermento
2 ovos
1/2 chávena de açucar
1 iogurte natural
1/2 chávena de manteiga
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 chávena de framboesas

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200ºC.
Para o crumble, juntar numa taça a farinha, o açúcar, a manteiga derretida e mexer com um garfo até ficar com aspecto de areia (nesta fase pode adicionar as amêndoas laminadas ou fazê-lo mais tarde como consta na receita).
Para a massa, bater a manteiga e adicionar depois os ovos, o açúcar, o extracto de baunilha e o iogurte. Por fim, adicionar a farinha, o fermento e bater até obter uma massa cremosa.
Untar uma forma com manteiga, colocar papel vegetal, untar novamente e polvilhar com farinha.
Colocar a massa numa travessa, colocar as framboesas, o crumble e finalmente as amêndoas laminadas (pode também colocar as framboesas aos pedaços o que tornará o bolo mais uniforme ao paladar).
Levar ao forno durante 20 a 25 minutos.

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Ingredients:

For the crumble:
1/2 cup of flour
1/2 cup of sugar
1/4 cup of butter
1/2 cup of flaked almonds

For the cake:
1 + 1/2 cup of flour
1 teaspoon of baking powder
2 eggs
1/2 cup of sugar
1 natural yogurt
1/2 cup of butter
1 teaspoon of vanilla extract 
1 cup of raspberries

Directions:

Preheat oven to 200ºC.
For the crumble, add the flour, sugar, melted butter on a bowl and stir with a fork until crumbly (at this stage you can add the flaked almonds or do it later as the recipe indicates).
For the cake, beat the butter and then add the eggs, sugar, vanilla extract and yoghurt. Finally, add the flour, the baking powder and beat until  you get a creamy cake mixture.
Grease a cake tin with butter, place parchment paper, grease again and sprinkle with flour.
Place the cake mixture in a tin, then the raspberries, the crumble and finally the flaked almonds.
Place in the oven for 20 to 25 minutes

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