Caril de borrego / Lamb Curry

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Há dias, por vezes semanas, que só me apetece saborear um bom caril. O de borrego é um dos meus favoritos no momento. Um prato que parece complicado mas, tendo as especiarias certas, elas tratam do sabor. E que sabor!

There are days, sometimes weeks, that I have cravings for a good curry. The lamb curry is one of my favorites right now. A dish that looks complicated but with the right spices, they can take you to another level of flavor. And what  a flavor!

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Ingredientes:

Caril

Azeite
1 cebola
3 dentes de alho
4 tomates
Borrego
2 colheres de sopa de caril em pó
1 colher de sopa de Garam Masala
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de sementes de coentros em pó
1 colher de chá de gengibre ralado
Sal
Pimenta Preta
Leite de coco em lata (400ml)
Coentros
Iogurte Grego

Arroz

1 colher de sopa de azeite
1 pau de canela
Cravinho
1 caneca de arroz basmati
Sal
Pimenta Preta

Preparação:

Arroz

Aquecer água numa chaleira elétrica. Numa panela adicionar 1 colher de sopa de azeite, o pau de canela, o cravinho e mexer durante 1 minuto. Juntar uma caneca de arroz basmati, duas canecas de água aquecida e temperar com sal e pimenta preta a gosto. Reduzir o lume para muito baixo e deixar cozer até toda a água ter evaporado.

Caril

(Opcional – Se quiserem podem temperar o borrego durante algumas horas, ou idealmente de um dia para o outro para ficar ainda mais saboroso. Para isso, cortar o borrego aos pedaços, regar com sumo de 1 limão e vinho branco, adicionar 3 dentes de alho picados, 1 colher de chá de Garam Masala, sal e pimenta preta. Envolver delicadamente, tapar com película aderente e levar ao frigorífico. Se isto acontecer tenham em atenção os temperos enquanto cozinham o borrego)

Colocar a cebola e os alhos cortados numa panela juntamente com o azeite e deixar refogar durante 3 minutos.  Adicionar os tomates cortados aos cubos e deixar em lume brando durante 6 minutos.
Adicionar o borrego, tapar e deixar cozinhar durante 10 a 15 minutos.
Adicionar o caril,  a garam masala, a canela em pó, as sementes de coentros moídas, o gengibre ralado e envolver. Temperar com sal e pimenta preta a gosto. Deixar cozinhar durante 3 a 4 minutos e adicionar o leite de coco. Deixar apurar até obter a consistência do molho que desejar.
Finalmente, adicione coentros frescos e acompanhe com o arroz basmati e iogurte grego.

(Sugestão: Em vez de borrego podem fazer a receita com frango, fica igualmente deliciosa)

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Ingredients:

Curry

Oliveoil
1 onion
3  garlic cloves
4 tomatoes
Lamb
2 tablespoons of curry powder 
1 tablespoon of Garam Masala powder
1 teaspoon of cinnamon powder
1 teaspoon of crushed coriander seeds
1 teaspoon of grated ginger
Salt
Black Pepper
1 Can of coconut milk (400ml)
Coriander
Greek Yogurt

Rice

1 tablespoon of olive oil
1 cinnamon stick
Cloves
1 cup of basmati rice 
Salt
Black Pepper

Directions:

Rice

Heat the water in a kettle. In a pan add 1 tablespoon of olive oil, the cinnamon stick, cloves and stir for 1 minute. Add the basmati rice, two cups of water and season with salt and black pepper. Reduce the heat and cook until all the water has evaporated.

Curry

(Optional -To add more flavor to the dish you can season the lamb a few hours earlier or overnight . For this, cut the lamb into pieces, drizzle with lemon juice and white wine, add 3 minced garlic cloves, 1 teaspoon of Garam Masala powder, salt and black pepper. Wrap gently, cover and place in the fridge. If you do this be careful with the seasoning while cooking)

Place the chopped onion and garlic in a pan with olive oil and let it cook for 3 minutes. Add the diced tomatoes and cook for 6 minutes.
Add the lamb, cover and cook for 10 to 15 minutes.
Add the curry powder, the garam masala powder, the cinnamon powder, the crushed coriander seeds , the grated ginger and stir. Season with salt and black pepper. Cook for 3 to 4 minutes and add the coconut milk. Let simmer until you get the consistency of the sauce that you want.
Finally, add fresh coriander and serve with basmati rice and Greek yogurt.

(Hint: Instead of lamb you can make this recipe with chicken, it´s also delicious)

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