Rolos de primavera vietnamitas / Vietnamese spring rolls

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Estes rolos de primavera vietnamitas são perfeitos para os dias de calor. Basta ter papel de arroz, escolher a combinação de ingredientes (frutas, vegetais, camarões, ervas aromáticas), enrolar, acompanhar com molho de soja, molho agridoce ou molho de gengibre,  e devorar!

These vietnamese spring rolls are perfect for hot days. All you need is rice paper wrappers and some basic ingredients (fruits, vegetables, shrimps, herbs) – roll them up and they are ready to be devoured. Serve with soy sauce, sweet and sour sauce or ginger sauce.

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Ingredientes:

Papel de arroz em círculo
Abacate
Papaia
Manga
Pimento Vermelho
Rebentos de soja
Alface
Cenoura
Pepino
Coentros
Hortelã
Molho se soja
Molho de alho
Molho de gengibre

Preparação:

Corte os ingredientes em pedaços pequenos (um robot de cozinha ajuda neste processo para alguns vegetais e frutas).
Coloque água previamente aquecida num prato e molhe um círculo de papel de arroz durante 5 segundos. Deixe-o humedecer. Coloque a sua combinação de ingredientes na parte superior do círculo, e dobre-o de forma a cobrir todos os ingredientes. De seguida dobre as laterais e enrole fazendo um pouco de pressão (ver imagens).
Proceda de igual modo para os restantes círculos de papel de arroz até ter terminado todos os ingredientes.
Finalmente corte os rolos ao meio e acompanhe com um molho à escolha.

(Ter em atenção a quantidade de ingredientes que se coloca no papel de arroz, se for em pouca/demasiada quantidade torna-se difícil de enrolar. O papel de arroz humedecido torna-se bastante maleável e aderente o que ajuda no processo de enrolar. Os primeiros são os mais difíceis, depois ganha-se o jeito!)

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Ingredients:

Rice paper wrappers
Avocado
Papaya
Mango
Red pepper
Soy sprouts
Lettuce
Carrots
Cucumber
Coriander
Mint leaves
Soy sauce
Garlic sauce
Ginger sauce

Directions:

Cut the ingredients into small pieces (you can cut some vegetables and fruits in a food processor for faster results).
Fill a large bowl with hot water and dip a rice paper wrapper for 5 seconds to soften. Place your combination of  ingredients on the top of the circle and pull away the edge of the wrapper and roll over the filling. Fold the sides and roll up doing a bit of pressure (look at the pictures).
Do the same for the remaining rice paper wrappers until you finish all the ingredients.
Finally cut the rolls in half and serve with a sauce of your choice.
(If you put too much ingredientes on the rice paper wrapper it will be more dificult to rool. The same happens with insufficient ingredients. The moistened rice paper wrapper become very soft and sticky which helps the process of rolling. The first ones are the hardest, but with practice it becomes much easier)


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