Muffins de mirtilos e limão / Blueberry and lemon muffins

Muffins blueberry the food boy

Adoro fruta e gosto de comê-la das mais diversas formas. Seja ao natural, em sobremesas, em saladas… ou inseridas num bolo, como já fiz anteriormente (bolo de framboesas com crumble de amêndoa). Desta vez os escolhidos foram os mirtilos, que combinados com limão e crumble fazem destes muffins uma delícia.

I love fruit and I like to eat it in a variety of ways: in its natural state, in desserts, in salads … or inside a cake, as I have done in the past  (raspberries cake with almond crumble). This time I choose blueberries that combined with lemon and crumble make these muffins a delight.

Muffins blueberry the food boy

Ingredientes:

Para o crumble:
1/2 chávena de farinha
1/2 chávena de açucar
1/4 chávena de manteiga

Para a massa :
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
2 ovos
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de manteiga
1 limão
1 chávena de mirtilos

Preparação:

Pré aqueça o forno a 190ºC.
Para o crumble, junte numa taça a farinha, o açúcar, a manteiga e mexa com um garfo até ficar com aspecto de grãos de areia.
Para a massa, bata a manteiga amolecida e adicione o açúcar e os ovos. Adicione a farinha intercalada com o leite. Raspe a casca de um limão e de seguida esprema-o. Adicione a raspa e o sumo do limão à massa. Junte o fermento e bata até obter uma massa cremosa. Acrescente os mirtilos e envolva delicadamente.
Coloque as formas de papel nas cavidades do tabuleiro e divida a massa pelos mesmos (encha até dois terços). Finalmente, distribua o crumble e leve ao forno durante 25 a 30 minutos.

Muffins blueberry the food boy
Muffins blueberry the food boy

Ingredients:

For the crumble:
1/2 cup of flour
1/2 cup of sugar
1/4 cup of butter

For the cake:
2 cup of flour
1 teaspoon of baking powder
2 eggs
1 cup of sugar
1/2 cup of milk 
1/2 cup of butter
1 lemon
1 cup of blueberries

Directions:

Preheat oven to 190ºC.
For the crumble, add the flour, sugar, butter on a bowl and stir with a fork until crumbly.
For the cake, beat the butter and then add the sugar and eggs  Add flour and milk. Rasp the peel of a lemon and then squeeze it. Add the zest and lemon juice to the cake mixture. Add the baking powder and beat until creamy. Add the blueberries and mix gently.
Spoon into muffin cups (fill up to two thirds) and sprinkle the crumble into each muffin.
Place in the oven for 25 to 30 minutes. 

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Muffins blueberry the food boy

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