Ceviche de Salmão / Salmon ceviche

the food boy ceviche_6

Há cerca de um ano experimentei fazer ceviche e o que parecia um prato difícil era afinal um prato simples, fresco e cheio de sabor. O Ceviche é um prato Sul Americano que consiste em marinar peixe fresco em sumo de lima, limão ou outro sumo cítrico. O ácido cítrico altera a estrutura das proteínas, tornando o peixe mais opaco e firme, tal como acontece quando cozinhado com calor. Existem diversas variações da receita dependendo do país em que é confeccionada. Esta é a minha favorita!

Last year I tried to make ceviche. It seemed very dificult, but after doing it I realized it was a simple , fresh and full of flavor dish. Ceviche is a South American dish made from fresh raw fish cured in lime, lemon or other citrus juice. The citric acid alter the structure of proteins, making it more opaque and firm, just as if it had been cooked with heat. There are several variations of the recipe depending on the country where is made. This one is my favorite!

the food boy ceviche_1

Ingredientes:

1 filete de salmão
4 limas
1 abacate
1 pepino
1 cebola
Coentros
Sal
Pimenta preta

Preparação:

Corte o salmão em tiras de 1cm e esprema o sumo das limas. Num prato coloque as tiras de salmão e cubra-as com o sumo de lima. Tempere com sal e pimenta preta. Tape com película aderente e leve ao frigorífico durante 2 a 3 horas.
Corte a cebola, o pepino e o abacate e reserve.
Retire o salmão do frigorífico e escorra o sumo. Adicione num prato as tiras de salmão marindo, a cebola picada, o abacate e o pepino. Corte e adicione os coentros. Envolva delicadamente. Finalmente, regue com sumo de lima e tempere com pimenta preta.

the food boy ceviche_2
the food boy ceviche_9

Ingredients:

1 salmon fillet
4 limes
1 avocado
1 cucumber
1 onion
Coriander
Salt
Black pepper

Directions:

Cut the salmon into slices and squeeze the limes. Place the salmon slices on a plate and cover them with lime juice. Season with salt and black pepper. Cover with clingfilm and refrigerate for 2 to 3 hours.
Cut the onion, cucumber and avocado and set aside.
Remove the salmon from the refrigerator and drain the juice. On a plate add the salmon, minced onion, avocado and cucumber. Cut and add the coriander. Wrap gently. Finally, drizzle with lime juice  and season with black pepper.

the food boy ceviche_8

Anúncios

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão / Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão / Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão / Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão / Alterar )

Connecting to %s