Muffins de Chá Verde / Matcha Muffins

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Desde que descobri o chá verde em pó (matcha), tenho feito algumas experiências. Umas correm bem, como no caso dos  brigadeiros de matcha e chocolate branco e outras mal. Fiz pancaques de chá verde e não fiquei convencido. Decidi então fazer muffins. Como não gosto de muffins simples, juntei o crumble, como sempre faço, e um glacé de chá verde. Depois de alguns ajustes aqui fica o resultado final. Podem ajustar a quantidade de matcha caso queiram um sabor mais fraco ou intenso a chá verde.

I have been doing some experiments since I discovered matcha. Sometimes they work, as in the case of matcha and white chocolate brigadeiros and others don´t. I did matcha pancaques but I didn´t like the result, so I tried to make muffins instead. I added crumble as I always do and a matcha glaze icing. After a few adjustments here it is the end result. You can adjust the amount of matcha if you want a lighter or stronger green tea flavor. 


the food boy matcha muffins

Ingredientes:

Para o crumble:
1/2 chávena de farinha
1/2 chávena de açucar
1/4 chávena de manteiga
1 colher de chá de matcha

Para a massa :
1 + 1/2 chávena de farinha
1 colher de chá de fermento
2 ovos
1/2 chávena de açucar
1 iogurte natural
1/2 chávena de manteiga
2 colheres de chá de matcha
2 colheres de sopa de sementes de papoila

Para o glaçé de chá verde:
2 colheres de sopa de sumo de limão
1/2 copo de açúcar em pó
1/2 colher de chá de matcha

Preparação:

Pré aqueça o forno a 190ºC.
Para o crumble, junte numa taça a farinha, o açúcar, a matcha, a manteiga e mexa com um garfo até ficar com aspecto de grãos de areia.

Para a massa, bata a manteiga amolecida e adicione o açúcar, os ovos e o iogurte. Adicione a farinha juntamente com a matcha. Junte o fermento e as sementes de papoila e bata até obter uma massa cremosa.
Coloque as formas de papel nas cavidades do tabuleiro e divida a massa pelos mesmos (encha até dois terços). Distribua o crumble e leve ao forno durante 25 a 30 minutos.

Para o glacé de chá verde, junte o sumo de limão, o açúcar em pó, a matcha e bata até obter uma mistura fina e sem grumos. Distribua sobre os muffins e deixe cristalizar.

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Ingredients:

For the crumble:
1/2 cup of flour
1/2 cup of sugar
1/4 cup of butter
1/2 teaspoon of matcha

For the cake:
1 + 1/2 cup of flour
1 teaspoon of baking powder
2 eggs
1/2 cup of sugar
1 natural yogurt
1/2 cup of butter
2 teaspoon of matcha
2 tablespoons of poppy seeds

For the matcha glaze icing:
2 tablespoons of lemon juice 
1/2 cup of granulated sugar
1/2 teaspoon of matcha

Direcions:

Preheat oven to 190ºC.
For the crumble, add the flour, sugar, butter and matcha on a bowl .Stir with a fork until crumbly.

For the cake, beat the butter and add the eggs, sugar and yoghurt. Slowly add the flour and matcha. Finally add the baking powder, the poppy seeds and beat until  you get a creamy cake mixture. Spoon into muffin cups (fill up to two thirds) and sprinkle the crumble into each muffin. Place in the oven for 25 to 30 minutes. 

For the matcha glaze icing, combine the lemon juice, sugar powder, matcha and beat until creamy and without lumps. Distribute over the muffins and allow to crystallize.


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