Panzanella

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Todos nós acabamos com pão duro nas nossas casas. Ou porque sobra de um jantar entre amigos, ou porque compramos demais, porque nos esquecemos… E enquanto no inverno podemos fazer uma açorda, no verão, sabe bem algo mais fresco. E aqui entra a panzanella. Uma salada italiana onde se aproveitam restos de pão e se misturam com vegetais. Por vezes, quando não tenho pão duro em casa, acabo mesmo por o torrar no forno apenas para fazer esta magnifica salada. Experimentem!

Eventually we all end up with crusty bread in our homes. Maybe you have leftovers from a dinner party, or you just bought too much. In winter, I usually make açorda (portuguese dish composed of sliced bread with garlic, olive oil, water, salt and eggs) but in summer I prefer something fresher, like panzanella: an Italian salad that uses stale bread mixed with vegetables. Sometimes, when I don´t have stale bread at home, I roast some in the oven just to make this magnificent salad. Try it!

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Ingredientes:

500g tomates maduros
1 pepino
1 cebola roxa
2 dentes de alho
250g de pão duro
100 ml de azeite
30 ml de vinagre
Sal
Pimeta preta
Manjericão

Preparação:

Corte o pão aos cubos e reserve.
Numa taça adicione a cebola em meia lua, o alho picado, os tomates aos cubos, o pepino cortado e misture. Adicione o pão, o azeite, o vinagre e as folhas de manjericão cortadas. Tempere com sal e pimenta preta e envolva delicadamente. Tape e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.
Retire, verifique o tempero e sirva com folhas de majericão.

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Ingredients:

500g of ripe tomatoes
1 cucumber
1 red onion
2  garlic cloves
250g of stale bread
100 ml of olive oil
30 ml of vinegar
Salt
Black pepper
Basil leaves

Directions:

Cut the bread into cubes and set aside.
In a bowl, add the sliced onions, minced garlic, diced tomatoes, sliced cucumber and toss together. Add the bread, olive oil, vinegar and chopped basil leaves. Season with salt, black pepper and wrap gently. Cover and refrigerate for at least 1 hour.
Remove from refrigerator, check the seasoning and serve basil leaves.

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