Bolo de baunilha com morangos e mirtilos / Vanilla cake with strawberries and blueberries

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A semana passada fiz um jantar de comida mexicana para alguns amig@s. Uma das minhas amigas tinha feito anos durante essa semana, decidi então fazer um bolo para festejar. Aqui fica a receita. El@s gostaram, espero que gostem também!

I made a Mexican dinner for some friends last weekend. It was one of my friends birthday so I decided to make a cake to celebrate. Here is the recipe. They liked it, hope you like it too!

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Ingredientes:

1+1/2 chávena de farinha
1 chávena de açúcar
3/4 chávena de manteiga
1 iogurte natural
3 ovos
1/2 chávena de leite
2 colheres de chá de fermento
1 vagem de baunilha

2 pacotes de natas frescas para bater
3 colheres de sopa de açúcar em pó
200g de mirtilos
200g de morangos

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC.
Para o bolo: bata a manteiga e adicione os ovos, o açúcar e o iogurte. Corte a vagem de baunilha ao meio e retie as sementes com a ajuda de uma faca. Adicione ao preparado anterior e bata. Junte a farinha peneirada, o fermento, o leite e bata até obter uma massa cremosa.
Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha.
Coloque a massa na forma e leve ao forno durante 30 a 40 minutos. Pode optar também  por espetar um palito no centro do bolo, se este sair limpo significa que está cozido (caso tenha duas formas iguais pode dividir a massa pelas duas, assim não terá que cortar o bolo pela metade, mas tenha em atenção que o tempo de cozedura vai ser menor).
Retire o bolo do forno, deixe repousar e corte-o horizontalmente. Reserve.

Para o chantilly: coloque as natas no congelador durante 5 minutos, retire-as e bata-as. Assim que começarem a engrossar adicione 3 colheres de sopa de açúcar em pó. Continue a bater até estarem bem firmes.

Para a montagem, coloque a parte inferior do bolo num prato e distribua metade do chantilly sobre o mesmo. Adicione metade dos morangos e mirtilos. Coloque a outra parte do bolo em cima e repita o processo anterior.

Reserve no frigorífico até servir.

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Ingredients:

1 + 1/2 cup flour
1 cup sugar
3/4 cup butter
1 plain yogurt
3 eggs
1/2 cup milk
2 teaspoons baking powder
1 vanilla pod

2 packages of fresh cream
3 tablespoons powdered sugar
200g blueberries
200g strawberries

Directions:

Preheat oven to 200ºC.
For the cake: beat the butter and add the eggs, sugar and yogurt. Halve the vanilla pod and extract the seeds with a knife. Add to the previous mixture and beat. Add the sifted flour, baking powder, milk and beat until creamy.
Grease a round cake tin with butter and sprinkle with flour.
Place the dough in the form and bake for 30 to 40 minutes. You can also stick a toothpick in the center of the cake, if it comes clean, the cake is cooked (if you have two cake tins divide the dough between them. That way you don´t have to cut the cake in half but remember that the cooking time will be shorter).
Remove cake from the oven, leave it to rest and cut it horizontally. Set aside.

For the whipped cream: Place the cream in the freezer for 5 minutes. Add the cream into a bowl and whisk. Once it begins to thicken add 3 tablespoons of sugar powder. Beat until thickening.

For assembly, place the bottom of the cake on a plate and add half of the whipped creamon top.Add half of the strawberries and blueberries. Place the other part of the cake on top and repeat the procedure.

Refrigerate until you are ready to serve.

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