Panquecas de coco com frutos vermelhos / Coconut pancakes with red berries

the food boy pancakes_10

A semana passada estive de férias na aldeia onde cresci. Não há nada como acordar, ir até à estufa dos pais, colher frutos vermelhos, fazer panquecas de coco, saboreá- las e distribui-las pela família. As cores, a calma, o sabor…

Last week I was on vacation in the village where I grew up. There’s nothing like waking up, going to your parents greenhouse, collect some red berries, making coconut pancakes, taste them and share them with your  family. The colours, the calmness, the taste …

the food boy pancakes_5

the food boy pancakes_3

Ingredientes:

Frutos vermelhos (amoras, framboesas, groselha)
1 pacote de natas frescas ou 1 iogurte grego
Açucar em pó
1 chávena de farinha
1 chávena de leite de soja
1 ovo
4 colheres de sopa de farinha de coco ou 2 colheres de sopa de coco ralado
Manteiga

Preparação:

Lave os frutos vermelhos e reserve.
Se optar pelo chantilly: coloque as natas no congelador durante 5 minutos, retire-as e bata-as. Assim que começarem a engrossar adicione 3 colheres de sopa de açúcar em pó. Continue a bater até ficarem bem firmes.

Para as panquecas: numa taça coloque a farinha, o leite de soja, o ovo, a farinha de coco e misture bem até obter uma massa homogenea.
Pincele uma frigideira com manteiga, coloque ao lume e adicione uma concha do preparado. Deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos e vire com a ajuda de uma espátula. Deixe cozinhar e repita este procedimento para a restante massa.

Coloque as panquecas num prato, adicione o chantilly e disponha os frutos vermelhos no topo.

the food boy pancakes_11

the food boy pancakes_7

Ingredients:

Red berries (blackberries, raspberries, gooseberry)
1 package of fresh cream or 1 greek yogurt 
Sugar powder 
1 cup flour 
1 cup soymilk
1 egg
4 tablespoons of coconut flour or 2 tablespoons of grated coconut
Butter

Directions:

Wash the berries and set aside.
For the whipped cream: Place the cream in the freezer for 5 minutes. Add the cream into a bowl and whisk. Once it begins to thicken add 3 tablespoons of sugar powder. Beat until thickening.

For the pancakes: In a bowl place the flour, soy milk, egg, coconut flour and mix well until you get a creamy mix. Heat a fry pan with a little of butter. Pour a small amount of batter into the pan and leave to cook for 2 minutes. Turn over with the aid of a spatula and cook the other side. Repeat this procedure for the remaining batter.

Place the pancakes on a plate, add the whipped cream and the red berries on top.

Anúncios

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão / Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão / Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão / Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão / Alterar )

Connecting to %s