Atum com quinoa e vegetais grelhados / Tuna with quinoa and grilled vegetables

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Fiz quinoa algumas vezes, mas queria saber cozinhá-la na perfeição para poder postar uma receita. Não tem muito que enganar: tem que ser lavada por causa da saponina, que lhe confere um sabor amargo; usam-se as mesmas doses do arroz, ou seja, o dobro da água e no final têm que se soltar os grãos com a ajuda dum garfo. Gosto especialmente de quinoa com peixe e vegetais. Aqui fica uma opção!

I’ve done quinoa a few times, but I wanted to know how to cook it perfectly to post a recipe. For that you have to: rinse and drain the quinoa because of saponin, that gives it a bitter taste; you use the same dose as rice, double the water and at the end of cooking you have to fluff the quinoa with a fork.  I like quinoa especially with fish and vegetables. Here is one of my options!

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Ingredientes:

1 bife de atum
1 chávena de quinoa
1 courgete
1 beringela
Tomilho
Alho
Sal
Pimenta preta
Azeite

Preparação:

Coloque a quinoa num coador e lave-a com água. Num tacho, adicione a quinoa e 2 chávenas de água. Tempere com sal. Deixe a água entrar em ebulição e reduza . Assim que toda a água evaporar (15-20 minutos) retire do lume. Cubra com a tampa durante 5 minutos e solte os grãos com a ajuda de um garfo. Reserve.

Corte a courgete e a beringela às rodelas. Tempere com sal, pimenta preta e adicione um fio de azeite. Coloque no grelhador e deixe cozinhar 2 a 3 minutos de cada lado. Reserve.

Tempere o bife de atum com sal, pimenta preta e tomilho. Adicione um fio de azeite numa frigideira juntamente com 4 ou 5 dentes de alho. Coloque o atum na frigideira e deixe cozinhar durante 2 minutos de cada lado. Corte o bife em pequenos pedaços e adicione num prato juntamente com a quinoa e os vegetais grelhados. Acrescente tomilho a gosto e delicie-se.

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Ingredients:

1 tuna steak
1 cup quinoa
1 courgette
1 aubergine
Thyme
Garlic
Salt
Black pepper
Olive oil

Directions:

Rinse and drain the quinoa and put it in a pan with 2 cups of water. Season with salt. Bring to boil and reduce the heat. Once all the water evaporate (15-20 minutes) remove from the heat and fluff the quinoa with a fork. Set aside.

Cut the courgette and aubergine into slices. Season with salt and black pepper and add a little olive oil. Place on grill and cook 2-3 minutes on each side. Set aside.

Season the tuna steak with salt, black pepper and thyme. Add a little olive oil in a frying pan with 4 or 5 cloves of garlic. Place the tuna in the skillet and cook for 2 minutes on each side. Cut the steak into small pieces. On a plate add the quinoa , grilled vegetables and tuna. Add thyme and enjoy.

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