Cheesecake de figos e mel / Figs and honey cheesecake

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Cada vez que vou a aldeia há algum ingrediente que me faz cozinhar. Desta vez foram os figos. Para além de ter feito doce de figo aproveitei também para fazer este cheesecake. Espero que gostem!

Every time I go to my hometown I find one or more ingredients that make me cook. This time figs caught my eye. Apart from having done fig jam I also made this cheesecake. Hope you enjoy!

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Ingredientes:

150g de bolacha de aveia
50g manteiga

400g de queijo creme
250g de iogurte grego
3 ovos
80g de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 colheres de sopa de sumo de limão

Figos
Mel

Preparação:

Pré aqueça o forno a 150ºC.

Para a base: Triture as bolachas e derreta a manteiga. Com as mãos, misture tudo e coloque numa forma de aro amovível. Com a ajuda de um copo ou uma colher faça pressão sobre a mistura.

Para o recheio: Retire o quejo creme do frigorífico 1 hora antes. Bata-o  e adicione o iogurte e o açúcar. Adicione os ovos, uma a um, acrescente a essência de baunilha e o sumo de limão e bata até obter uma mistura cremosa.
Coloque o creme por cima da base de bolachas e leve ao forno a 150ºC durante 15 minutos. Reduza para os 100ºC e deixe no forno durante 30 minutos. Deixe à temperatura ambiente durante 30 minutos e depois leve ao frigorífico.

Antes de servir, corte os figos, adicione-os no topo e regue com mel.

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Ingredients:

150g of oat biscuits
50g butter

400g cream cheese
250g Greek yoghurt
3 eggs
80g sugar
1 teaspoon vanilla extract 
2 tablespoons lemon juice 

Figs
Honey

Directions:

Preheat oven to 150°C.

For the base: Crush the biscuits and melt the butter. With your hands, mix everything and put in a spring form pan. With the help of a cup or a spoon apply pressure to the mixture.

For the filling: Remove the cream cheese from the refrigerator 1 hour before use. Beat cream cheese and add the yogurt and sugar. Add the eggs, one by one. Finally add the vanilla extract, the lemon juice and  beat until creamy.
Place the cream over the biscuit base and place in the oven at 150ºC for 15 minutes. Reduce to 100 ° C and leave in the oven for 30 minutes. Leave at room temperature for 30 minutes and then refrigerate.

Before serving, cut the figs, add them on top and drizzle with honey.

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