Couscous com frango e molho Chimichuri / COUSCOUS WITH CHICKEN AND CHIMICHURRI SAUCE

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Há algum tempo que não fazia molho chimichurri. É um molho argentino cheio de sabor, usado principalmente para acompanhar carnes grelhadas. Decidi fazer couscous de açafrão com romã e uns bifes de frango grelhados para saborear este maravilhoso molho. Aqui fica a recita!

I made chimichurri sauce for some time. It is an Argentinean sauce full of flavor, mainly used to accompany grilled meats. I decided to make saffron couscous with pomegranate and grilled chicken steaks to enjoy this wonderful sauce. Here it is the recipe!

Ingredientes:

1 romã
250g de Couscous
Caldo de legumes
1 colher de sopa de açafrão
4 bifes de frango
1 limão
Sal
Pimenta preta
150g de Salsa
150g de Coentros
150 g de Hortelã
Azeite
2 dentes de alho
Sementes de mostarda

Preparação:

Couscous:
Retire as bagas da romã e reserve.
Ferva 600ml de água com o caldo de legumes e o açafrão. Numa travessa, deite os 600ml do caldo sobre o couscous e deixe de molho durante 20 a 30 minutos. Com a ajuda de um garfo separe o couscous delicadamente. Adicione as bagas de romã e envolva.

Molho chimichurri:
Num liquificador adicione a salsa, os coentros, a hortelã, os dentes de alhos, 2 colheres de sumo de limão e 2 colheres de sopa de azeite. Triture até obter um molho sem grumos. Tempere com sal e pimenta.

Frango:
Tempere os bifes com limão, sal e pimenta preta. Grelhe os bifes 2 a 3 minutos de cada lado. Deixe repousar.

Num prato adicione o couscous e disponha o bife de frango grelhado por cima. Acrescente um poco de molho chimichurri e polvilhe com sementes de mostarda.

Ingredients:

1 pomegranate
250g Couscous
Vegetable broth
1 teaspoon of saffron 
4 chicken steaks
1 lemon
Salt
Black pepper
150g parsley 
150g coriander
150g mint
Olive oil
2 cloves garlic
Mustard seeds

Directions:

Couscous:
Remove the pomegranate berries and set aside.
Bring 600ml of water to boil with the vegetable broth and saffron. On a platter, pour the 600ml of broth over the couscous and let it soak for 20 to 30 minutes. With a fork  separate the couscous gently. Add the pomegranate berries and mix.

Chimichurri sauce:
In a blender, add parsley, coriander, mint, the garlic cloves, 2 tablespoons of lemon juice and 2 tablespoons of olive oil. Grind until you get a sauce without lumps. Season with salt and pepper.

Chicken:
Season the steaks with lemon, salt and black pepper. Grill the steaks 2 to 3 minutes on each side. Leave to rest.

On a plate, add the couscous and the grilled chicken steak on top. Add some chimichurri sauce and sprinkle with mustard seeds.

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