Lasanha de Salmão Fumado / Smoked Salmon Lasagna

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Numa das aulas de culinária, uma chef deu-nos uma sugestão para o molho bechamel: adicionar queijo roquefort. Podem adicionar qualquer queijo para dar mais sabor, mas sendo eu um amante de queijo azul/verde, decidi experimentar. Fiz uma lasanha de vegetais com salmão fumado. O molho bechamel com um toque de queijo roquefort faz toda a diferença. Experimentem!

One chef  from the the cooking classes that I had gave us a suggestion for the béchamel sauce: add roquefort cheese. You can add any type of cheese for more flavor, but I am a blue / green cheese lover, so I decided to try the suggestion. I made a vegetable lasagna with smoked salmon. The béchamel sauce with a touch of Roquefort cheese makes all the difference. Try it!

Ingredientes:

Azeite
1 cebola
3 dentes de alho
1 Alho francês
150 ml polpa de tomate
1 courgette
150g de espinafres
Mozzarella fresca
200g de salmão fumado
400 ml molho bechamel
2 colheres de chá de queijo roquefort
Placas de lasanha
Queijo mozarella ralado

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC.
Num tacho adicione a cebola picada, alho picado, alho francês finamente cortado e um fio de azeite. Deixe refogar durante 4 minutos.
Adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar. Entretanto, corte a courgette em pedaços pequenos e junte ao preparado anterior. Tempere com sal e pimenta preta. Deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos.
Aqueça o molho bechamel e adicione o queijo roquefort. Reserve.
Unte uma forma de ir ao forno com manteiga. Coloque uma primeira camada com massa fresca, seguida do preparado de vegetais. Adicione a mozzarella fresca cortada e algumas folhas de espinafres. Disponha o salmão fumado e 6 colheres de sopa de molho bechamel. Repita o processo até encher a forma. No topo disponha o molho bechamel subjacente e o queijjo mozzarella ralado. Leve ao forno a 200ºc durante 40 a 45 minutos (a lasanha está pronta quando a perfurar com um garfo e esta estiver mole).
Retire do forno e deixe repousar durante 15 minutos antes de servir.

Ingredients:

Olive oil
1 onion
3 cloves garlic
1 Leek
150 ml tomato pulp
1 courgette
150g of spinach
1 Fresh mozzarella
200g smoked salmon
400 ml béchamel sauce
2 teaspoons roquefort cheese 
Fresh lasagna sheets
Grated mozarella

Directions:

Preheat oven to 200 ° C.
In a pan add the chopped onion, chopped garlic,  sliced leek and a drizzle of olive oil. Leave it cook for 4 minutes.
Add the tomato pulp and leave to cook. Meanwhile, cut the zucchini into small pieces and add to the previous mixture. Season with salt and black pepper. Cook for 15-20 minutes.
Heat the béchamel sauce and add the Roquefort cheese. Set aside.
Grease an oven tray. Place the first layer with fresh lasagna, followed by the vegetables mixture.  Add the fresh mozzarella and some spinach leaves. Add the smoked salmon and 6 tablespoons of béchamel sauce. Repeat the process until you fill the tray. On top add the remain béchamel sauce ant the grated mozzarella. Place in oven at 200 ° C for 40 to 45 minutes (the lasagna its done if softwhen drilled with a fork).
Remove from oven and leave to rest for 15 minutes before serving.

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