Sopa Colombiana / Colombian Soup

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Durante o Inverno há algo que me sabe especialmente bem: sopa. Esta sopa de origem colombiana é uma das minhas preferidas. Primeiro cozinham-se alguns dos ingredientes juntamente com o frango, estes desfazem-se, criando uma base. De seguida, adicionam-se  os mesmos ingredientes para ficarem com uma consistência diferente. Depois é saborear a batata, a mandioca, o frango, a banana pão, a doçura do milho quando se trinca, o aroma dos coentros…

Some things taste better during winter, and for me, one of those things is soup. This Colombian soup is one of my favorites right now. First you cook some of the ingredients along with the chicken and they crumble, creating a base. Then you add the same ingredients to obtain a different consistency. Then you just have to taste: the potatoes, the cassava, the chicken, the plantain, the sweetness of the corn when cracked, the scent of coriander…

Ingredientes:

1 Cebola
3 dentes de alho
Azeite
1/2 alho francês
1/2 frango
1 ramo de coentros
Sal
Pimenta preta
1 kg de batatas (várias qualidades)
1 mandioca
1 banana pão
1 maçaroca de milho

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e adicione numa panela juntamente com azeite. Deixe cozinhar durante 3 a 4 minutos e adicione o alho francês picado.
Tempere o frango com sal e pimenta preta. Adicione à panela e deixe alourar. Acrescente os coentros picados juntamente com 1 litro de água quente.
Corte a batata, a mandioca e a banana pão aos cubos. Adicione apenas metade na panela e deixe cozinhar durante 20 minutos.
Retire o frango. Corte a maçaroca de milho às rodelas e adicione na panela juntamente com a restante batata, mandioca e banana pão. Deixe cozer durante 10 a 15 minutos.
Desfie o frango e adicione à sopa.
Sirva com coentros frescos.

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Ingredients:

1 onion
3  garlic cloves
Olive oil
1/2 leek
1/2 chicken
1 bunch of coriander
Salt
Black pepper
1kg potatoes (various types)
1 cassava
1 plantain
1 corncob

Directions:

Chop the onion and the garlic cloves. Add in a pan with a drizzle of olive oil. Cook for 3-4 minutes and add the chopped leeks.
Season the chicken with salt and black pepper. Add to the pan and let sear. Add the coriander with 1 liter of hot water.
Cut the potatoes, cassava and plantain into cubes. Add only half into the pan and leave to cook for 20 minutes.
Remove the chicken. Cut the corncob into slices and add into the pan along with the remaining potatoes, cassava and corncob. Let simmer for 10 to 15 minutes.
Shred the chicken and add to soup.
Serve with fresh coriander.

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2 pensamentos sobre “Sopa Colombiana / Colombian Soup

  1. hey já comi uma sopa assim feita por uma amiga colombiana. yum 🙂

    2016-03-01 20:23 GMT+00:00 The Food Boy :

    > thefoodboy posted: ” Durante o Inverno há algo que me sabe especialmente > bem: sopa. Esta sopa de origem colombiana é uma das minhas preferidas. > Primeiro cozinham-se alguns dos ingredientes juntamente com o frango, estes > desfazem-se, criando uma base. De seguida, adicionam-se” >

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