Barras de Lima / Lime Bars

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Chega o calor e a vontade de sobremesas mais frescas aumenta. Aqui fica uma opção para os primeiros dias de Primavera: uma base crocante de bolacha e um topo cheio da frescura e do sabor da lima!

The hot days are back and the need for fresher desserts increases. Here is an option for the first days of spring: a crispy wafer base and a tasty, fresh lime top!

Ingredientes:

Base:
300g de bolachas digestivas
100g de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar mascavado

Topo:
3 limas
1 lata de leite condensado
100g de queijo creme
2 gemas de ovo

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Para a base: Num processador triture as bolachas digestivas. Adicione o açúcar mascavado e a manteiga derretida. Misture bem até ficar uma massa areada. Coloque papel vegetal numa travessa e unte com manteiga. Espalhe a mistura na travessa e faça pressão (crie um rebordo à volta da travessa). Leve ao forno durante 10 minutos. Retire e reserve.

Para o topo: Rale a casca das duas limas e de seguida esprema-as. Numa taça adicione o leite condensado, o queijo creme, as gemas e o sumo de lima. Misture muito bem. Adicione metade das raspas de lima e envolva.

Adicione o preparado anterior sobre a base de bolacha e leve novamente ao forno durante 15 minutos.
Retire e coloque no frigorífico durante 1 a 2 horas (se não tiver tempo pode colocá-lo no congelador durante 15 a 20 minutos).
Corte em pequenos quadrados, polvilhe com as raspas de lima restantes e decore com uma rodela de lima.

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Ingredients:

base:
300g digestive biscuits
100g butter
2 tablespoons brown sugar

Top:
3 files
1 can of condensed milk
100g cream cheese
2 egg yolks

Directions:

Preheat oven to 180ºC.

For the base: In a food processor crush the digestive biscuits. Add the brown sugar and melted butter and mix well until crumbly. Place parchment paper on a tray and grease with butter. Spread the mixture over it and press it (create a border around the tray). Bake for 10 minutes. Remove and set aside.

To the top: Grate the peel of the two limes and then squeeze them. In a bowl add the condensed milk, cream cheese, egg yolks and lime juice. Mix well. Add half of the lime zest and mix.

Add the top mixture on the base and place in oven for 15 minutes.
Remove and place in the refrigerator for 1 to 2 hours (if you are in a hurry put it in the freezer for 15 to 20 minutes).
Cut into small squares, sprinkle with the remaining lime zest and garnish with a slice of lime.

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