Caril verde de frango e maçã / Apple and Chicken Green Curry

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 Apresento-vos a pasta de caril verde tailandês! É uma pasta feita de pimento verde, erva-limão, chilli, alho, gengibre tailandês, casca de lima, sementes de coentros, sal, cuminhos e curcuma. Existe também a pasta amarela e vermelha, sendo a verde a mais picante (como eu gosto). Basta adicionarem umas colheres de sopa e o que estiverem a cozinhar ganha toda uma nova dimensão de sabor. Encontram-na facilmente num dos grandes supermercados orientais na zona do Martim Moniz, procurem por green curry paste. Façam este caril verde de frango e maçã e deliciem-se!

I give you the Thai green curry paste! It’s a paste made of green pepper, lemongrass, chilli, garlic, galangal, kaffir lime peel, coriander seeds, salt, turmeric and cumin. You can also find the yellow and red paste, but the green one it´s the most spicy (as I like it). Just add a few tablespoons on your food and it gets another level of flavor. Do this apple and chicken green curry  and enjoy!

Ingredientes:

500g de peito de frango
Sal
Pimenta preta
2 maçãs
2 courgettes
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
2 colheres de sopa de pasta de caril verde tailandês
1 lata de leite de coco
Hortelã
1 caneca de arroz basmati
1 estrela de anis
4 bagos de cardamomo

Preparação:

Corte o frango e tempere com sal e pimenta preta. Rale as courgettes e uma maçã. Reserve.
Numa panela adicione um fio de azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Deixe cozinhar durante 3 a 4 minutos. Adicione a courgette e a maçã ralada. Tape e deixe ao lume durante 6 minutos. Vá mexendo. Retire o excesso de água que se formou, caso contrário fica com um caril demasiado líquido no final.
Adicione o frango e a pasta de caril verde tailandês. Deixe cozinhar durante 10 minutos. Corte a outra maçã aos cubos e adicione juntamente com o leite de coco. Deixe ao lume até obter a consistência pretendida para o caril.

Numa panela adicione um fio de azeite, a estrela de anis, o cardamomo e mexa durante 1 minuto. Junte uma caneca de arroz basmati, duas canecas de água aquecida e tempere com sal e pimenta preta. Reduza o lume para muito baixo e deixe cozinhar até toda a água ter evaporado.

Num prato adicionem o arroz basmati e o caril verde de frango e maçã. Juntem folhas de hortelã para um toque de frescura.

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Ingredients:

500g chicken breast
Salt
Black pepper
2 apples
2 courgettes
1 onion
2  garlic cloves
Olive oil
2 tablespoons Thai green curry paste
1 can coconut milk
Mint
1 cup basmati rice
1 star anise
4 cardamom 

Directions:

Cut the chicken and season with salt and black pepper. Grate the courgettes and one apple. Set aside.
In a pan, add a drizzle of olive oil, the chopped onion and garlic cloves. Cook for 3 to 4 minutes. Add the zucchini and grated apple. Cover and leave to cook for 6 minutes. Stir. Remove the excess of formed water, otherwise you will end up with a very liquefied curry.
Add the chicken and the Thai green curry paste. Simmer for 10 minutes. Cut another apple into cubes and add along with the coconut milk. Simmer until creamy. 

In a pan add a drizzle of olive oil, the star anise, cardamom and stir for 1 minute. Add the basmati rice, two cups of boiled water and season with salt and black pepper. Reduce the heat and cook until all the water has evaporated.

On a plate add the basmati rice and the apple and chicken green curry. Add mint leaves for a touch of freshness.

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