Batata Doce com Ovo Escalfado / Sweet Patato with Poached Egg

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Mais uma receita versátil. A base consiste em metades de batata doce assadas no forno. A partir daí, usem a imaginação e adicionem o que quiserem. Com ovo escalfado e abacate resulta na perfeição.

Another versatile recipe. The base consists of sweet potato halves baked in the oven. Then use your imagination and add whatever you want. With poached egg and avocado works perfectly.

Ingredientes:

Batata doce
Azeite
Sal
Pimenta preta
Piri-piri
Manjericão
Ovos
Abacate
Tomate cherry
Alface
Rúcula
Vinagre

Preparação:

Pré aqueça o forno a 190ºC.
Lave a batata doce e corte-a ao meio. Com a ajuda de um garfo faça furos em todas as metades. Coloque-as numa grelha e adicione um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta preta e leve ao forno durante 35 a 40 minutos.
Entretanto, faça os ovos escalfados. Num tacho largo e raso coloque água a ferver. Assim que ferva coloque em lume brando. Parta um ovo cuidadosamente para uma pequena tigela. Com a ajuda de uma colher faça movimentos circulares na água até formar um remoinho. Coloque cuidadosamente o ovo no centro e deixe cozinhar durante 3 minutos. Com a ajuda de uma espumadeira retire o ovo.
Numa taça adicione o tomate cherry cortado, a alface e a rúcula. Tempere com um fio de azeite, vinagre e sal. Reserve.
Retire a batata do forno e esmague apenas a superfície com um garfo, achatando-a um pouco. Adicione um fio de azeite e folhas de manjericão cortadas. Acrescente o ovo e fatias de abacate. Tempere o ovo com pimenta preta e piri-piri. Junte a salada e delicie-se!

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Ingredients:

Sweet potato
Olive oil
Salt
Black pepper
Piri-piri
Basil
Eggs
Avocado
Cherry tomato
Lettuce
Argula
Vinegar

Directions:

Preheat the oven to 190ºC.
Wash the sweet potatoes and cut them in half. With the aid of a fork drill holes in all halves. Put them in a grid and add a little olive oil. Season with salt and black pepper and place in the oven for 35 to 40 minutes.
To make the poached eggs. In a wide, shallow pan bring water to boil and then heat over a low flame. Place an egg carefully into a small bowl. With the help of a spoon make circular motions in water to form an eddy. Carefully place the egg in the center and cook for 3 minutes. With the aid of a skimmer remove the egg.
In a bowl add the  cuted cherry tomatoes, lettuce and arugula. Season with a drizzle of olive oil, vinegar and salt. Mix and set aside.
Remove the potatoes from the oven and crush only the surface with a fork, flatten it slightly. Add a drizzle of olive oil and chopped basil leaves. Add the egg and avocado slices. Season the egg with black pepper and piri-piri. Add the salad and enjoy!

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Um pensamento sobre “Batata Doce com Ovo Escalfado / Sweet Patato with Poached Egg

  1. ​Obrigada por mais esta receita. Já vou fazer para o jantar. Estava sem ideias… CS​

    No dia 21 de junho de 2016 às 19:40, The Food Boy escreveu:

    > thefoodboy posted: ” Mais uma receita versátil. A base consiste em metades > de batata doce assadas no forno. A partir daí, usem a imaginação e > adicionem o que quiserem. Com ovo escalfado e abacate resulta na perfeição. > Another versatile recipe. The base consists of sweet pota” >

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