Macarrão Verde / Green Rigatoni

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Com este calor tento fazer refeições frescas, por isso nesta altura do ano cozo a massa e deixo-a arrefecer ou coloco-a no frigorífico para ficar bem fresca. Adiciono depois um molho e os ingredientes escolhidos. Aqui ficam com uma sugestão para fazerem um macarrão com vegetais, ovo e molho pesto.

I try to make fresh meals during summer, so in this time of the year I cook pasta and let it cool down or put it in the fridge to stay fresh. Then add a sauce and the ingredients chosen. I let you with a suggestion to make a pasta with vegetables, egg and pesto sauce.

Ingredientes:

250g de macarrão grande
Azeite
Sal
Pimenta preta
4 ovos
1 courgette
3 colheres de sopa de molho pesto
100g de agrião
50g de sementes de abóbora

Preparação:

Num tacho, coloque água a ferver juntamente com um fio de azeite, sal e pimenta preta. Adicione o macarrão e deixe cozinhar durante 15 minutos. Escorra e deixe arrefecer.
Noutro tacho com água a ferver, coloque os ovos a cozer durante 10 minutos. Descasque-os e corte-os em fatias finas.
Corte a corgette às rodelas e tempere com sal e pimenta preta. Unte o grelhador com um pouco de azeite e grelhe as rodelas 2 a 3 minutos de cada lado.
Adicione o molho pesto ao macarrão e misture bem. Acrescente a courgette, o ovo e o agrião finamente cortado. Misture. Sirva e polvilhe com sementes de abóbora.

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Ingredients:

250g rigatoni  
Olive oil
Salt
Black pepper
4 eggs
1 courgette
3 tablespoons pesto sauce
100g watercress
50g pumpkin seeds

Directions:

In a pan, boil some water with a drizzle of olive oil, salt and black pepper. Add the pasta and cook for 15 minutes. Drain and let cool.
Put the eggs to cook for 10 minutes in another pan with boiling water . Peel them and cut them into thin slices.
Cut the corgette into slices and season with salt and black pepper. Grease the grill with olive oil and grill the slices 2 to 3 minutes on each side.
Add the pesto to the pasta and mix. Add the zucchini, egg and finely cut watercress. Mix gently. Serve and sprinkle with pumpkin seeds.

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