Cheesecake de Figo / Raw Fig Cheesecake

vegan-cheesecake-the-food-boy-10

Já tinha provado e decidi experimentar fazer um cheesecake vegan. Basicamente consiste numa base de ameixas secas ou tâmaras com frutos secos e num recheio que tem como elemento principal o caju. Este é demolhado e depois triturado juntamente com óleo de coco, um adoçante natural e algo para tornar a pasta mais líquida (leite de soja, de arroz, de amêndoa). Para dar algum sabor adiciona-se uma fruta à escolha. Vai ao congelador, depois ao frigorífico e fica pronto. Não é preciso cozinhar e ficam com uma sobremesa saudável e sem açúcar.  Decidi fazer um cheesecake de figos. Usei mel uma vez que não tinha nectar de agave ou maple syrup, o que faz com que não seja totalmente vegan. A receita está em baixo!

I had tried a vegan cheesecake before and I love it so I decided to make one from scratch . Basically consists in a base of prunes or dates with dried fruit and a filling made of cashews. Cashews are soaked and then blended with coconut oil, a natural sweetener and something to make more liquid (soybean milk, rice milk, almond milk). Then you just choose a fruit to add more flavor. Place it in the freezer, then in the refrigerator and it´s ready. It´s raw and you will end up with a healthy dessert without sugar. I decided to make a cheesecake with figs. I didin´t had any agave syrup or maple syrup so I ude honey. It´s not totally vegan but the recipe is down here!

Ingredientes:

Base:
1 copo de avelãs e nozes
7 tâmaras (ou ameixas secas)
Sal

Recheio:
2 copos de cajus
1/4 copo de óleo de coco
1/4 copo de mel (ou nectar de agave/ maple syrup)
3/4 de leite de soja
15 figos

Preparação:

Demolhe os cajus de um dia para o outro ou durante 4 a 5 horas.
Demolhe as tâmaras durante 1 hora.
Para a base triture as avelãs, as nozes e as tâmaras juntamente com uma pitada de sal. Deve obter uma pasta pegajosa com pedaços de frutos secos (não triture demais). Coloque uma longa tira de papel vegetal no fundo do recipiente (para desenformar basta puxar ambos os lados do papel). Coloque a mistura no fundo e faça pressão com a ajuda de uma colher. Reserve no congelador.
Para o recheio adicione os cajus demolhados, o óleo de coco, o mel e o leite de soja num liquificador. Triture até obter uma pasta cremosa. Coloque metade dessa pasta sobre a base e espalhe. Na restante adicione 7 a 8 figos sem casa e triture novamente. Adicione o preparado sobre o anterior e espalhe. Leve ao congelador durante 4 a 5 horas. Retire 2 horas antes de servir ou coloque no frigorífico para repousar.
Sirva com pedaços de figos no topo e regue com mel.

vegan-cheesecake-the-food-boy-5vegan-cheesecake-the-food-boy-8vegan-cheesecake-the-food-boy-9

Ingredients:

Base:
1 cup hazelnuts and walnuts
7 dates (or prunes)
Salt

Filling:
2 cups cashews
1/4 cup of coconut oil
1/4 cup honey (or agave syrup/maple syrup)
3/4 cup soymilk
15 figs

Directions:

Soak cashews overnight or for 4 to 5 hours.
Soak dates for 1 hour.
For the base grind hazelnuts, walnuts and dates along with a pinch of salt. You should get a sticky paste with chunks of nuts. Place a long strip of parchment paper in the bottom of the container (at the end to unmold just pull both sides of the paper). Put the mixture on the bottom and press on with the help of a spoon. Reserve in the freezer.
For the filling add soaked cashews, coconut oil, honey and soy milk in a blender. Blend until you get a creamy paste. Place half of the paste on the base and spread. On the remaining paste add 7-8 peeled figs and blend again. Add the paste on the previous and spread. Place in the freezer 4 to 5 hours. Take 2 hours before serving or leave it to rest in the fridge.
Serve with pieces of figs on top and drizzle with honey. 

vegan-cheesecake-the-food-boy-13vegan-cheesecake-the-food-boy-12vegan-cheesecake-the-food-boy-14

Anúncios

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão / Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão / Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão / Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão / Alterar )

Connecting to %s