Hamburguer de Beterraba / Beetroot Burguer

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Há hambúrguers de carne e depois há os hambúrguers vegetarianos. Mais saudáveis e cheios de sabor podem fazer-se com grão de bico, feijão, quinoa… Um dos meus favoritos é este de beterraba.  Cada vez que os faço duplico a receita e congelo os restantes. Quando não me apetece cozinhar é só descongelar e em 5 minutos fico com uma refeição pronta a comer. Experimentem!

There are meat burgers and then there are the vegetarian burgers. Healthier and full of flavor you have a endless combinations to do your own burguer. One of my favorites is this beetroot burguer. Every time I make them I duplicate the recipe and freeze the rest. When I do not feel like cooking or have no time to cook I just defrost them and in 5 minutes I get a meal ready to eat. Try it!

Ingredientes:

Para o hambúrguer:
1/2 copo de arroz
1 cebola grande
Azeite
4 dentes de alho
4 beterrabas cozidas
1 lata grande de feijão preto/manteiga
6 ameixas secas
Sal
Pimenta Preta
Cominhos
2 colheres de sopa de mostarda
1/4 copo de flocos de aveia

Molho de iogurte:
1 iogurte natural
1 lima
Azeite
Sal
Pimenta preta

Bolo do caco
1 abacate
Alface iceberg
Queijo cheddar

Preparação:

Num tacho, adicione um fio de azeite, o arroz, sal, pimenta preta e 1 copo de água. Reduza o lume e deixe cozinhar até toda a água ter evaporado. Reserve.
Corte a cebola em meia lua e adicione-a numa frigideira com um fio de azeite. Mexa até caramelizar (cerca de 15/20 minutos). No final adicione os dentes de alho picados e deixe cozinhar durante 2 minutos. Reserve.
Triture os flocos de aveia até ficarem em pó. Reserve.
Triture as ameixas num robot de cozinha e reserve.
Rale a beterraba e coloque-a num coador. Faça pressão várias vezes para retirar o máximo de água possível. Reserve.
Numa taça adicione o feijão escorrido e esmague metade. Adicione o arroz, a beterraba, a cebola, o alho e as ameixas. Com as mãos envolva tudo até obter uma pasta homogénea. Adicione a mostarda e tempere com sal, pimenta preta e cominhos. Vá adicionando a farinha de aveia até obter uma pasta consistente. Tape com película aderente e leve ao frigorífico durante 1 a 2 horas. Faça pequenas bolas com o preparado e achate-as com a palma da mão para ficarem com a forma de um hambúrguer.
Coloque um fio de azeite numa frigideira e cozinhe os hambúrguer 3 minutos de ambos os lados até ficarem com uma pequena crosta.

Para o molho de iogurte adicione o iogurte, azeite, sumo de lima, sal e pimenta preta numa taça. Misture bem.

Adicione folhas de alface numa das partes do bolo do caco e disponha o hambúrguer por cima. Acrescente uma fatia de queijo cheddar, fatias de abacate e termine com o molho de iogurte.

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Ingredients:

For the burger:
1/2 cup of rice
1 large onion
Olive oil
4  garlic cloves
4 cooked beets
1 large can of black beans / butter
6 prunes
Salt
Black pepper
Cumin
2 tablespoons mustard
1/4 cup oatmeal

Yogurt sauce:
1 natural yogurt
1 lime
Olive oil
Salt
Black pepper

Bolo do caco
1 avocado
Iceberg lettuce
Cheddar cheese

Directions:

In a pan, add a drizzle of olive oil, the  rice, salt, black pepper and 1 cup of water. Reduce the heat and cook until all the water has evaporated. Set aside.
Cut the onion into thin semicircles and add to a pan with a drizzle of olive oil. Stir to caramelize (about 15/20 minutes). At the end add the chopped garlic cloves and cook for 2 minutes. Set aside.
Grind the oatmeal into a powder. Set aside.
Grind the plums and set aside.
Grate the beets and place in a colander. Add pressure several times to remove as much water as possible. Set aside.
In a bowl add the drained beans and crush half. Add the rice, beet, onion, garlic and plums. Mix everything  with our hands until you end up with a smooth paste. Add the mustard and season with salt, black pepper and cumin. Add the oat flour and mix. Cover with plastic wrap and place in the refrigerator for 1 to 2 hours. Make small balls with the mixture and flatten them to get the shape of a burger.
Add a drizzle of the olive oil in a frying pan and cook the burger on both sides for 3 minutes . You should end up with a small crust on both sides.

For the yogurt sauce add the yogurt, olive oil, lime juice, salt and black pepper in a bowl. Mix well.

Add lettuce leaves on one of the parts of bolo do caco and place the burger on top. Add a slice of cheddar cheese, avocado slices and finish with the yogurt sauce.

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